【宿遷美食】馬家火燒，黌學街早餐街現擀火燒與蔬菜煎餅

宿遷美食 馬家火燒 營業資訊

馬家火燒位在鐘吾初級中學東門附近。

宿遷美食 馬家火燒 環境介紹

馬家火燒生意非常好，來吃早餐的人很多，大多是附近居民和觀光客。

火燒的餅皮現場擀製、現做現煎，最特別的就是把蛋液灌進餅皮裡。

煎得金黃的餅皮鼓起來，中間留個開口，店家端著碗直接把蛋液倒進去，旁邊煎台上也有正在加熱的火燒，看著圓圓一張餅灌進蛋液，就能理解它為什麼也叫雞蛋灌餅。

這樣的製作畫面很有意思，來吃早餐，也能順便看看現做餅食的手藝。

旁邊也能看到蔬菜煎餅的製作，後方圓形烙台上鋪著薄薄的圓餅，前方煎鍋則正在油炸折成方形的餅。

宿遷美食 馬家火燒 菜單價格

馬家火燒菜單的主角是火燒和蔬菜煎餅，門上的字樣也列有鮮肉火燒、牛肉火燒等口味，火燒的餡料有不同選擇。除了餅食，這次也吃到豆腐腦、豆漿、紫米粥和小菜，能搭配成一桌早餐。

一個人來，可以選一份火燒，再配豆腐腦或豆漿；如果跟朋友一起來，就多點一份蔬菜煎餅分著吃，厚餅、薄餅兩種口感都能嘗到。想選什麼餡料，點餐時再問問店家當天供應的口味。

宿遷美食 馬家火燒 餐點介紹

這次特地早起，就是想來宿遷黌學街體驗當地早市，這裡有不少在台灣沒看過的早餐，走進來就有新鮮感。

這一桌以火燒和蔬菜煎餅為主，旁邊配著豆腐腦、豆漿與小菜，把幾種不同的早餐一起擺上桌，也比較能感受到當地的吃法。

火燒（雞蛋灌餅）

火燒是這裡的招牌品項，圓圓一張放在盤上，表面有深淺不一的金黃焦色。吃起來有點像台灣的脆皮厚蛋餅，餅皮帶著酥脆感，也有一定的厚度；比較特別的是麵皮現擀現煎，雞蛋則是以蛋液的方式灌進裡面。

切成塊後，能看到餅皮和蛋層疊在一起的樣子，也方便大家夾著分食。如果平常就喜歡吃脆皮蛋餅，來這裡可以試試看這種火燒。

火燒還有不同餡料可以選，夾起一塊看切面，層疊的餅皮、金黃色的蛋料和內餡都看得清楚。

蔬菜煎餅

蔬菜煎餅的重點就是薄、脆、酥，薄薄的餅皮包起滿滿餡料，切成方塊後一層層疊在盤上。夾起來能看到金黃的外皮，切面裡的餡料也看得很清楚。

喜歡酥脆餅皮的話，這道可以一起點。火燒吃的是比較厚實的餅皮，蔬菜煎餅則把薄酥的口感表現出來，兩款放在一起吃，很容易感受到差別。

豆腐腦

豆腐腦可以把它想成台灣常見的豆花，在這裡則是加入各種配料，做成一碗熱湯來吃。大片豆腐腦盛在碗裡，上面能看到香菜，湯裡還有菇類和絲狀配料，搭著火燒一起上桌，就是這次早餐裡很有地方特色的組合。

對習慣吃甜豆花的人來說，換成這樣一碗早餐湯品，確實是很不一樣的吃法。舀起來時，湯匙裡既有豆腐腦也有配料，內容相當豐富。

豆漿

豆漿是用碗盛裝的，帶著明顯的焦香味，這是這碗最有記憶點的地方。旁邊配著現煎的火燒或蔬菜煎餅，很有傳統早餐的感覺。

紫米粥

紫米粥呈現淡淡的紫紅色，盛在大碗裡，粥裡看得到米粒。除了豆漿與豆腐腦，早餐也多了一種粥品可以搭配，早上習慣吃點粥的人可以參考。

小菜

小菜免費自取，有豆芽和蓮藕片等，可以配著火燒、煎餅一起吃。

第一次和朋友品嚐宿遷在地早餐，「馬家火燒」真的讓我印象深刻，除了小菜免費享用，煎餅、豆腐腦和灌餅都讓我們好喜歡。

馬家火燒
地址：中國江蘇省宿遷市黃運路136號
營業時間：05:30–12:00
電話：+86 159 9678 9386
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