會知道《俊嘉大腸麵線》是因為我最近加入一個很可怕的教會XD『蚵仔麵線神教』，裡面滿滿關於麵線的分享，讓我這個蚵仔麵線控看了胃口大開，但這間俊嘉大腸麵線很特別，他沒有賣蚵仔麵線，吸引我的卻是那浮誇像極叉燒拉麵的終極叉燒麵線。
《俊嘉大腸麵線》在泰山和新莊都能吃到，但目前只有泰山店販售終極叉燒麵線，為了吃到這碗終極叉燒麵線，下班特地從三重騎車到泰山。
來到泰山區泰林路二段192號，看到麥當勞巷子轉進去就可以看到俊嘉大腸麵線。
可愛低調的攤位前，幾張板凳坐著內用的客人，看似冷酷的老闆其實親切客氣。
就在他忙完後，我說：「老闆，請問俊嘉是你的名字嗎？」老闆笑笑回答：俊嘉是他和老婆名字各一個字取的。
怕老闆嚇到，所以本篇使用手機拍照，不好意思拿出單眼相機。
《俊嘉大腸麵線》菜單價目表
麵線的口味很特別，沒有蚵仔麵線，有滷大腸麵線、炒羊肉麵線、雞肉絲麵線、綜合麵線和泡菜清麵線，而終極叉燒麵線是隱藏版，一份150元還附一顆法式溏心蛋。
小三吃一碗要一百（大誤~）
是小的三碗特價一百喔！
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
就座後，老闆倒了兩杯熱茶，並送來一顆法式溏心蛋。
起初，我以為這是終極叉燒麵線附贈的，結果卻是老闆看我可愛送的XDDD（自己講）。
雖然忙碌，但一坐下就看到老闆親切笑容，並為我們倒了兩杯熱茶，覺得小攤位這樣的開場白好暖喔！馬上給他加分（紅筆圈起來）。
滷大腸麵線 大碗$50
內用使用可清洗餐具，再幫他加個分。
看起來料不多，但非常有份量，宜蘭人吃了大碗直呼好飽，滷透的大腸香氣十足，口感軟Q好吃，只是啊~我的重點在終極叉燒麵線，這碗我只偷吃一口，但他們家的大腸真的好吃。
終極叉燒麵線$150
擺盤就像定食套餐，一開始就是被＂極致燒肉＂吸引，而且其實餐名叫＂極豚燒肉麵線＂才對，是我自己亂取終極叉燒麵線。
長得很像香草冰淇淋的法式溏心蛋，味道略甜，口感像極布丁般的滑潤，冰冰涼涼的很好吃，難怪老闆說有人特地來買十顆溏心蛋。
附上一小碟青醬，一抹綠油油的看起來很厲害。
老闆教我等等要吃燒肉的時候，把青醬抹在燒肉，然後一定要和著麵線才好吃。
共有十片極致燒肉，每一片都粉嫩嫩的可口貌，擺在碗邊成一個圈圈，中間再淋上蒜泥醬和辣椒醬，並以香菜和泡菜增加風味。
看似薄片的極致燒肉在老闆的巧手之下，不僅口感厚實鮮嫩，入口盡是肉香，美味極了！
看看這個色澤和紋路，不枉費我下班很累還是衝來泰山品嚐，真的不虛此行。
跟著老闆指導的吃法，將青醬抹在肉片上，再加些許麵線一起入口，帶有羅勒香氣的青醬餘韻留在口中久久，保有肉汁的燒肉加上青醬搭配，彷彿在餐廳吃著法式料理。
不想破壞麵線的外觀，用筷子夾著麵線入口，湯頭沒有太多勾芡正合我胃口，滿載蝦的鮮味讓我好奇尋找蝦的蹤影，ㄟ～～找不到蝦米耶？
問了老闆才知道，原來他將金勾蝦抹成粉並加入湯裡，難怪湯這麼鮮甜，我覺得應該還有其他＂海味＂秘方？
麵線口感滑順，依附著辣椒醬和蒜泥醬不時帶來各種精彩滋味，一陣香一陣辣的協調，開胃精彩。
感覺非常費工的極致燒肉為這晚帶來很棒的心情，小小攤位賣著美味好吃的麵線，從坐下到離開都能感受到老闆的親切和好客，目前這份＂極豚燒肉麵線＂只有泰山店販售喔！新莊店只有菜單上的口味選擇，不知道未來新莊店能否品嚐到這份美味，期待唷^^
特別提醒：俊嘉麵線不定時公休和休息，前往請記得看一下粉專才不會撲空
俊嘉大腸麵線 店家資訊
俊嘉麵線泰山店
地址：新北市泰山區泰林路二段192號
電話：0939266091
營業時間：6:00~11:00；15:00~20:00（週六公休）
粉絲團：俊嘉大腸麵線
俊嘉麵線新莊店
地址：新北市新莊區自信街28號
營業時間：平日6:00~13:00；假日7:00~13:00
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食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
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