在基隆仁愛市場新開幕的拉麵店【初拉麵製作所】地點就在就在市場二樓的小角落，剛好和朋友來找仁愛市場美食，聽到新開幕的拉麵店相當好奇，平日中午來看到不少人潮，幾乎都是基隆在地人，客氣的老先生應該是年輕老闆的爸爸，請我們稍等一下位置，非常親切的開場白。
基隆仁愛市場美食 初拉麵製作所 在哪裡
初拉麵製作所位置就在仁愛市場二樓，附近有很多付費停車場，開車還算方便，內用位置不多，約有九個座位，不過翻桌還蠻快的，大約10分鐘就輪到我們入座。
初拉麵製作所
電話：0983-141511
地址：基隆市仁愛區愛三路21號2F B18
營業時間：10:30~18:00 (周一公休)
粉絲團：初拉麵製作所 粉絲團
食記：【基隆仁愛市場美食】初拉麵製作所，雞白湯拉麵推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
基隆仁愛市場美食 初拉麵製作所 內用環境
煮拉麵的老闆看起來很年輕，專注的神情正在製作客人點的拉麵，一旁牆上的海報有店家熬煮的湯頭介紹，粉絲團也有介紹老闆就是基隆在地人。
這裡也有蛤蜊雞白湯拉麵，但是剛剛才吃完蛤蜊鍋燒麵，就跳過這個選擇。
基隆仁愛市場美食 初拉麵製作所 菜單價錢
初拉麵製作所的菜單
還蠻常見的口味，以雞白湯為主的口味，有不同的調味跟配料可以選擇，拉麵價格140元起～
蒜香雞白湯拉麵($150)
我們點了兩碗拉麵，以雞白湯為底，裡面的配料擺盤都一樣，只差在調味的不同，蒜香是加了一坨的蒜泥，其它內容都一樣。
採用低溫烹調，肉質軟嫩的舒肥雞是雞白湯最常見的組合，初拉麵的舒肥雞有調味過，味道還不錯，妹妹吃了說很喜歡。
溏心蛋調味不錯，蛋黃的熟度剛剛好。
麵條的口感細緻偏硬，是我很愛的熟度，Ｑ彈又富咬勁，掛湯能力也OK，大口吸麵相當痛快，還有我很喜歡紫洋蔥的甜味，這時喝著老闆提供的冰開水，加上仁愛市場有冷氣，真的會暫時忘記外面可怕的溫度。
雞白湯在近幾年成為市場主流，比豚骨湯還常吃到，長時間熬煮的湯頭考驗著每家店的功力。
初拉麵製作所的雞白湯經過數小時的熬製，使湯頭充分乳化後的味道，濃郁且有層次的變化，雖然沒有到非常驚豔的感覺，平常熱愛蒜的重口味會覺得偏淡，但以拉麵這樣百元的價格來說還算不錯。
濃厚雞白湯拉麵($140)
妹妹點的濃厚雞白湯拉麵，是這裡的基本款。
隱身在基隆仁愛市場的初拉麵製作所，百元便宜的價格加上親切的服務，縮短了店家與顧客的距離感，有機會來基隆可以吃看看。
初拉麵製作所
電話：0983-141511
地址：基隆市仁愛區愛三路21號2F
營業時間：10:30~18:00 (周一公休)
粉絲團：初拉麵製作所 粉絲團
食記：【基隆仁愛市場美食】初拉麵製作所，雞白湯拉麵推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖
粉絲團：小可愛阿貴
家中有領養兩隻貓咪：阿貴&阿珠
聯絡信箱：[email protected]
使用相機： CANON5D4+富士 X-A3
特別喜歡：貓咪、美食、旅遊
愛吃料理：火鍋、日本料理、串燒小酌、牛肉麵、臭豆腐、燒酒料理
本篇食記自費
看更多關於我請點這
