宅配送禮:2021社會企業,梅子料理開胃上桌!梅香沁端午,沁心梅飲青黃果釀組


2021社會企業,青梅果釀,黃梅果釀

五月梅子季尾聲,宅宅太太買了十斤青梅自己漬梅酒,依照喜好比例醃漬(酒:梅:糖是3:2:1),過程費工但有趣,讓本來就超愛梅子的我,看了心癢癢,好想嘗一口酸溜溜開胃的梅子啊!

2021社會企業 @陳小可的吃喝玩樂2021社會企業 @陳小可的吃喝玩樂

我有多愛梅子呢?

每年梅花的花期約在12月至隔年1、2月,而梅子採收期大約是3月下旬至5月中旬,曾經為了梅子料理特地到好遠的南投尋寶,雖然因為季節因素沒有欣賞到大片梅花盛開,但也品嘗到好吃的梅子雞火鍋,那次之後,我對梅子料理都好喜歡,它真是料理的寶物。

這次收到2021社會企業的邀請參加一場"梅子盛宴",以在地食材入菜,讓我這梅子控好期待,文末也有提供讀者優惠

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關於2021這品牌
2021是以圍繞兩溪廊道的台20與21線(現台29線)作為命名靈感。
兩溪廊道高海拔而少蟲害,條件得天獨厚,培育出高價值天然珍果──無毒青梅,贏得「梅子廊道」美譽,風靡台灣和日本兩地,但是2009年一場莫拉克風災重創兩溪廊道,在多位熱心企業家發起下,成立「2021社會企業」,以保價契作方式輔導當地梅農,不只是收購青梅,也輔導製作梅胚(十年老梅初級原料),提高梅子的附加價值,讓梅農經濟收入穩定。

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這天參加活動的地點是台北東區的初衣食午,料理邀請了餐廳的蘭主廚,現場示範了四道適合夏天開胃的梅料理,讓喜愛梅子卻又不知道梅子適合什麼料理的人參考。

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青梅果釀
嚴選大高雄山區「兩溪廊道」純淨天然七分熟青梅,TFL全食物細化技術,保有完整果膠及青梅豐富的營養成分,加入獨家秘方「陳年梅湯」「陳年巴薩米克醋」,散發獨特香氣與溫潤微酸的濃郁感。

黃梅果釀
嚴選大高雄山區「兩溪廊道」純淨天然八分熟黃梅,當梅子接近八、九分熟,表皮悄悄蛻變轉黃,迷人的梅香撲鼻而來,氣息近似水蜜桃。經過細細熬煮,酸甜開胃,微顆粒口感,濃郁的蜜桃與梅香,酸甜交織而成完美比例!

2021青梅果釀、黃梅果釀、老梅肉與老梅釀料理

* 番茄莎莎沙拉(青梅果釀)
* 香煎鴨胸(老梅肉 & 老梅釀)
* 法式薄餅(黃梅果釀)
* 黃梅氣泡飲(黃梅果釀)
梅果釀宅配購買連結:https://www.2021.com.tw/products/syrup-300mlx2
(輸入促銷代碼mecocute折$50)

 

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番茄莎莎沙拉
使用食材:青梅果釀、溫室小番茄、酸豆、油漬橄欖、橄欖醬、紅酒醋1/2匙、胡椒和鹽。

將小番茄洗淨後切丁,加入酸豆、油漬橄欖、紅酒醋1/2匙、胡椒、鹽和青梅果釀2匙攪拌均勻,接著將拖鞋麵包烤過抹上少許橄欖醬後放上番茄莎莎沙拉就完成囉!

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製作過程非常簡單的開胃前菜,在家做超方便。


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老梅釀
嚴選大高雄山區「兩溪廊道」純淨天然青梅,以日本和歌山獨家古法技術陳釀十年。十年老梅剝梅去籽,專業技術細化老梅成分子細小的液態,融入義大利巴薩米克醋,製成口感微酸甘醇,容易吸收的老梅釀!

老梅肉(我超愛,大推)
嚴選大高雄山區「兩溪廊道」純淨天然青梅,以日本和歌山獨家古法技術陳釀十年。十年老梅以手工剝梅去籽,100%純果肉熬煮,融入義大利巴薩米克醋,製成質地溫和,香醇濃郁的老梅肉!無籽無湯汁、細緻肉泥,入口微酸,尾韻回甘。飯前刺激味蕾,可提升食慾;飯後幫助消化,可舒緩口腔中食物殘留鹹、辣之口感。

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香煎鴨胸
使用食材:老梅肉、老梅釀和鴨胸。(也可換成豬肉)

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將鴨胸煎熟後切片擺盤,佐以老梅釀及老梅肉,一旁以有機生菜點綴增加豐富性。

現場飄散著油煎鴨胸的迷人香氣,實際品嘗鴨肉細緻紮實口感,以老梅醬搭配讓鴨胸味道更好吃,酸酸的滋味讓人回味無窮。


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法式薄餅
這道搭配黃梅果釀。

主廚在鍋內加入奶油,接著將煎好的法式薄餅放入鍋內並淋上柳橙汁,加入君度酒並用噴槍讓酒精快速揮發,裝盤放上香橙果肉和香草冰淇淋、最後淋上黃梅果釀。

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冰淇淋融化的超快,拍起來雖然不可口,而我這不是甜點控的人(不愛奶油啦!),現場吃了一口大為驚訝!!這也太好吃了,加入黃梅果釀的法式薄餅讓整體味道提升了,超喜歡這道甜點。


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黃梅氣泡飲
搭配黃梅果釀。

夏天最適合冰涼飲品,氣泡水沒什麼熱量負擔,加入一點黃梅果醬添增風味,以1:7調配,也可依照個人喜好濃度增減,在家中飲用或外出攜帶隨身瓶都很方便。

夏日簡單料理(青梅果釀、黃梅果釀)

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接近端午節的日子會越來越熱,開胃解膩的梅果釀就很適合拿來搭配料理,常常外食很少吃菜,這時候沙拉就是很棒的開胃菜,而它的準備也很簡單呢~

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彩虹沙拉(黃梅果釀)
這陣子"彩虹"的話題好常看到喔^^而我想起了彩虹沙拉,我以玻璃罐裝盛,沒吃完還可以放冰箱,不會太佔空間。

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使用食材:
黃梅果釀、紅龍果、紅蘿蔔、鳳梨、奇異果、香吉士、藍莓、高麗菜、紫色高麗菜、青椒、紅椒、蘋果等等蔬果。

將水果切丁或切塊狀,蔬菜類切絲,準備的蔬果也可依照自己喜好,一次可用好幾個玻璃罐,家中很多人分享超方便。

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備好的食材也可依照自己喜歡的順序通通放入玻璃罐,最後淋上黃梅果釀,這道超簡單,也能稱它為懶人沙拉料理,只是買菜洗菜比較累XD 但作品真的很美喔~(自己說)

加入黃梅果釀的沙拉有提味的效果,酸酸的很開胃,不喜歡吃菜的人可以水果為主,補充多種維他命。

 

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很蝦的生菜沙拉(青梅果釀)
青梅果釀因為有"陳年巴薩米克醋"成份,我覺得它很適合"肉類"料理,像是櫻桃鴨、豬肉等等,而我嘗試用煮熟的蝦肉搭配,沒想到也很合拍耶!

使用食材:
青梅果釀、蝦子、萵苣、奇異果、葡萄、番茄、青椒、紅椒、高麗菜等等。

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同樣是一道很簡單的料理,蝦子燙熟後剝殼沖冷水,將其他蔬果類食材洗淨備好並擺盤,直接淋上青梅果釀,平常不愛吃生菜,因為加了青梅果釀讓我吃完一整盤XD

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現場看了主廚料理,自己也實際用了青梅果釀和黃梅果釀來搭配沙拉,不管是主餐、開胃菜或飲品,這次介紹的產品都很適合搭配呢!

活動期間凡選購 沁心梅飲 青黃果釀組 (青梅、黃梅果釀300ml 各一瓶)
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活動時間 2019/05/21 ~ 2019/06/15

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2021社會企業
官網:https://www.2021.com.tw/
實體店面地址:
台北市大同區迪化街一段356號1F (近捷運大橋頭站)
電話:02-2557-6607

文章的參考會隨時間久或現場狀況不同,購買前建議查看官網。

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特別感謝好友兩光主婦提供幾張主廚料理及氣泡飲照片分享

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