台北《橋山.壽喜燒すき焼き專門店 はしやま》是大安區頂級壽喜燒鍋物推薦，主打正統日本關東風壽喜燒。
在台北想吃高級壽喜燒，《橋山壽喜燒》近期引進日本兵庫縣、經官方認證的夢幻逸品「神戶牛」，揉合關西與關東壽喜燒特色，從醬汁比例到每一片肉的熟度都有專業服務人員協助料理，用餐空間也充滿精緻日式氛圍，另有包廂可以預訂，適合情侶約會、生日慶祝、紀念日聚餐或想找台北頂級餐廳推薦。
台北大安區美食 橋山壽喜燒 營業＆交通
橋山壽喜燒地址位於二本松涮涮屋本館後面，離捷運大安站走路只要5-7分鐘左右，汽車可以停在附近大安森林公園地下停車場。
餐廳以清水模搭配原木的日式風格建築，從二本松本館旁的巷子走進去就可以看到橋山壽喜燒餐廳。
橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
捷運：大安站步行5-7分鐘
電話：02-27086835，橋山壽喜燒線上訂位
營業時間：12:00–14:30, 17:30–22:30
粉絲團：橋山.壽喜燒
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台北大安區美食 橋山壽喜燒 餐廳環境
《橋山壽喜燒》門口木格柵、碎石步道、植栽與日式擺設都很有質感。
在台北想吃到頂級神戶牛，這間橋山壽喜燒有日本官方授予的神戶牛相關證書。
室內佈置充滿日式和風氛圍，座位寬敞舒適。
橋山壽喜燒是台北大安區有包廂的餐廳推薦，餐廳有隱密性高的包廂 (大包廂低消為 NT$15,000～NT$20,000），用來宴請貴客或家族聚會極有面子。
餐廳排煙系統做得超級棒，吃完身上完全不會殘留重重的壽喜燒油煙味，約會體驗直接給滿分。
台北大安區美食 橋山壽喜燒 菜單價錢
橋山壽喜燒菜單以套餐組合為主(用餐限時90分鐘)，包含前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、甜點與飲品。食材以日本頂級和牛為主，而且大多選用銘柄牛，最近甚至可以在這吃到神戶牛！
這裡使用的餐具也很講究，絕大多數器皿都是從日本空運來台的名家作品，雖然走頂級路線，但從桌邊服務到食材品質，整個用餐過程非常的享受。
台北大安區美食 橋山壽喜燒 神戶牛推薦
神戶牛‧極上献立 套餐價格 6,280元+10%
橋山壽喜燒引進日本頂級和牛神戶牛，比較特別的是，橋山不只是提供高級和牛，從神戶牛的認證證書、個體識別資料到神戶肉流通推進協議會相關認證都會向客人介紹，用餐時還能直接看到整塊原肉，再由專業人員說明部位與特色。
和朋友五個人訂了包廂聚餐。
紀州梅愛玉干貝
生食級干貝表面微微炙燒，上面還放了魚子醬增添鮮鹹，
底下藏著愛玉和紀州梅，以水雲醋為底，口感咕溜滑順、冰冰涼涼的，酸甜的梅子味剛好把海鮮的甜味襯出來，相當開胃。
和風蟹肉鮭魚卵豆腐
芙蓉豆腐口感滑嫩，幾乎入口即化，上面鋪滿鮭魚卵，滿載鮮味。
中間加了蟹肉棒跟蘋果丁增添口感，搭配清爽的和風醬汁，再擠上一點金桔汁，味道更添清爽。
味噌湯
以豆腐為基底製作的手工丸子，Ｑ彈充滿湯汁，味噌湯味道濃厚不鹹膩，喝完身心都暖了！
神戶特色紅酒旨煮牛雲丹釜醋飯
這道一上桌就很吸睛，使用神戶牛的牛肋條用紅酒和特調醬汁慢火燉到入味。
吃的時候把油漬蛋黃、甘甜雲丹跟紅酒牛肉拌入醋飯，吸附醬汁後酸甜開胃，又能稍微平衡牛肉與海膽的豐潤感，每一口都有肉香、蛋香與海味交疊，層次豐富。
極上和牛紫蘇雲丹卷
品嚐完前菜，開始享用壽喜燒料理，首先登場的是極上和牛紫蘇雲丹卷。
服務人員介紹這部位是神戶牛翼板，接著在牛肉片上面擺上紫蘇、日本米飯、海膽和魚子醬後捲起來。
以關西手法小火慢煎，外層帶點焦香，味道很香。
內餡海膽綿密甘甜，魚子醬補上微鹹爆汁的顆粒感，海陸交替的鮮味真美好，而中間包的紫蘇葉，獨特的清香剛好平衡和牛的油膩。
肋眼、肩卷芯
接著登場的就是本次用餐的主角。
日本最頂級的和牛之一神戶牛，這盤有「肋眼」和「肩卷芯」兩個部位。
來自日本兵庫縣嚴格飼養的但馬牛，經過官方篩選認證的高級牛種，細雪般的油花均勻分佈非常漂亮。
準備壽喜燒料理前，服務人員先用牛油在鐵鍋上面滑過，再加上日本三溫糖。
服務人員、將神戶牛肋眼和神戶牛肩卷芯依序放入鐵鍋，空氣中瀰漫著誘人的香氣，接著倒入壽喜燒醬汁煎煮幾秒，過程充滿視覺效果，相當療癒。
起鍋後的神戶牛沾滿壽喜燒醬汁的香氣非常濃郁，吸滿焦糖與醬汁精華的肉片，肋眼油脂豐厚，口感柔嫩；肩卷芯肉香濃郁，帶嚼勁且不油膩。
還可以沾裹生食級卵的蛋液，肉質更為滑順清甜。
綜合菜盤
吃完神戶牛的壽喜燒，接下來轉換口味，全程有服務人員桌邊服務，配料煮好也會協助分食。
蔬菜盤精緻多樣化，食材精挑細選
日本大蔥、日本鱈寶、豆腐、番茄、杏鮑菇、娃娃菜、白菜捲、南瓜、地瓜、絲瓜、蒟蒻絲、香菇和胡蘿蔔等配色吸睛的蔬菜。
服務人員依序放入各種蔬菜在壽喜燒鍋燉煮，再按順序讓我們品嚐各種沾滿壽喜燒醬汁的蔬菜。
神戶牛肩小排
吃完綜合蔬菜還有一盤神戶牛肩小排，這裡可以用關東風直接涮肉片的煮法，但我和朋友偏好關西風的做法，所以就請服務人員一樣用糖跟醬汁煎肉片。
神戶牛肩小排油花均勻，口感軟嫩飽滿，加上壽喜燒焦糖醬汁的鹹甜風味，除了單吃、配飯吃，也有提供柚子胡椒或山葵等調味料來增添牛肉的風味，可以根據個人喜好配著吃。
京都日式滑蛋蓋飯
最後還有這道京都日式滑蛋蓋飯。
服務人員在熱騰騰的鑄鐵鍋上倒入拌勻蛋液，煮到半熟滑嫩的狀態後加入蔥花、芝麻等配料，再鋪在越光米上，雖然這時候已經很飽，但這碗帶著鹹香、口感滑嫩的蛋飯好好吃，還是忍不住吃完了～
日本頂級抹茶
飯後還有飲料跟甜點收尾，菜單上的日本頂級抹茶是這裡相當受到歡迎的人氣飲料，選用日本器皿裝盛，很有儀式感，香氣濃郁的抹茶，味道微甜不膩，有種沈穩內斂的滋味。
文山包種茶
裝在精緻茶具中的文山包種茶，木質托盤上擺放著茶壺、公道杯與小茶杯，壺蓋與茶杯底部還有立體鯉魚雕飾。
文山包種茶帶點蘭花香，尾韻甘甜清爽，很適合在壽喜燒後搭配。
我和朋友分別點了不同的飯後甜點，有招牌的萬丹紅豆鍋餅、手切菊花豆腐、手工蛋黃酥跟手工日式銅鑼燒，每一樣擺盤都很精緻，可以感受到店家用心之處。
其中最推薦的是這裡招牌的萬丹紅豆鍋餅，裡面滿滿的紅豆餡料，上面滿載白芝麻入口酥脆；手切菊花豆腐也是很多人推薦的甜點，外觀很美，基底甜湯以冬瓜桂花露為主，喝起來滋味香甜和菊花豆腐很搭呢！
手工蛋黃酥是跟很有名的店家合作，喜歡的人也可以選這個。
餐廳距離大安站步行約5～7分鐘，交通方便又有包廂可預訂，不論是約會、慶生、紀念日或重要聚餐都很適合。
從精緻的日式用餐空間、專業桌邊服務，到和牛壽喜燒與特色料理，每一道都能吃出食材與料理細節，如果正在找台北壽喜燒推薦、台北和牛餐廳，或是想品嚐難得一見的神戶牛，橋山壽喜燒很值得收藏。
橋山.壽喜燒 すき焼き專門店 はしやま
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
捷運：大安站步行5-7分鐘
電話：02-27086835，橋山壽喜燒線上訂位
營業時間：12:00–14:30, 17:30–22:30
粉絲團：橋山.壽喜燒
食記：【台北大安區餐廳】橋山壽喜燒頂級神戶牛｜情人節特別節日慶祝餐廳推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖書籍
粉絲團：小可愛阿貴
IG：小可愛阿貴
家中有三隻貓咪：阿貴&阿珠&鬍鬚髒
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