內湖牛肉麵推薦「八時牛堂」，菜單主打長時間慢熬的牛肉湯頭，用牛大骨、雞骨和牛筋慢慢熬出鮮甜滋味。
八時牛堂最讓我驚喜的是清燉牛肉麵，原本以為清燉口味會比較清淡，沒想到湯頭喝起來鮮香又順口，還有好幾塊厚實的牛肉，吃起來很滿足！蒜香皮蛋雙醬拌麵也很有特色，濃濃的蒜香加上皮蛋醬汁，拌著麵條吃真的很涮嘴。
八時牛堂位在熱鬧的內湖巷弄裡，從外面就能看到相當搶眼的橘紅色招牌，上頭大大的「八時牛堂」四個字，搭配店家招牌牛頭圖案，走過路過不太容易錯過。
八時牛堂
地址：台北市內湖區內湖路一段591巷6號
電話：0910-178-933
營業時間：
週一至週五：11:30～20:30（最後點餐時間：20:00）
週六：採隔週輪替營業
週A：12:00～16:00
週B：12:00～20:30
週日：公休
IG：八時牛堂
粉絲團：八時牛堂
週六營業時間依店家當週 Facebook 或 Instagram 限時動態公告為準，前往用餐前建議先確認，以免撲空。
店面設計帶著一點現代感，又有傳統牛肉麵店的親切味道，店裡延續外觀橘紅色與白色的配色，搭配木質桌面，明亮乾淨。
座位有適合一個人用餐的吧台區，也有雙人、多人座位，不論附近上班族午餐想快速吃碗麵，或是假日跟朋友一起來用餐都很適合。
「八時的熬製，只為與你相見。」
簡單幾個字，就把店家想呈現的慢熬精神表達出來。
現在不少餐廳追求快速出餐，但八時牛堂希望客人吃到的是經過時間慢慢熬煮的好味道。光是想到牛骨與牛筋在鍋裡慢慢燉煮，讓肉香與膠質一點一滴釋放，就會讓人期待端上桌的那碗牛肉麵。
桌上備有餐具、飲水杯與水瓶，整體用餐空間簡單舒服。
牆上菜單參考。
八時牛堂的特色調味醬。
自助區有辣牛油與花椒香，讓客人依照喜好自行搭配。
辣牛油可以增加牛肉湯的香辣與厚實感；花椒麻辣醬則比較偏向四川風味，有著明顯的麻香特色，這款很辣、偏鹹，建議斟酌使用。
八時牛堂菜單價錢
以牛肉麵為主，另外還有紅燒牛肉飯、特色乾拌麵、滷味拼盤與各式小菜。
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
店內採用掃描 QR Code 點餐。
紅燒牛三寶
可以吃到牛肉、牛筋和牛肚一次滿足，很特別的還有半顆溏心蛋。
紅燒湯汁帶著醬香與牛肉燉煮後的香氣，層次豐富，有牛肉的濃郁，也有紅燒香料與醬汁帶來的厚實感。
搭配碗裡的酸菜一起吃，酸香味可以稍微平衡紅燒湯汁的濃厚，再加上一點特製辣牛油或花椒麻辣醬，香氣更加明顯。
牛肉切得厚實，肉質帶有燉煮過後的柔軟感，牛筋入口柔軟又帶有Q彈的膠質口感，牛肚本身帶有特殊的蜂巢狀紋理，經過燉煮後能吸附紅燒湯汁，吃起來帶有彈性又夠味。
我覺得寬麵搭配紅燒湯頭很適合，入口滑順帶著嚼勁，如果是第一次來八時牛堂，平常又偏愛重口味牛肉麵，紅燒牛三寶會是很不錯的選擇。
清燉牛肉麵
湯頭表面浮著細細的油脂，裡頭有大塊牛肉、青江菜、蔥花、香菜與半顆糖心蛋，看起來清爽，份量卻一點都不單薄。
八時牛堂清燉湯頭以牛大骨、雞骨及牛筋長時間慢熬，溫潤又帶著牛肉香氣，特別是大量牛筋經過慢熬，釋放出天然膠質，讓湯頭即使看起來清澈，入口依然帶著圓潤感。
這碗最推薦先喝原味，真的不要一開始就加辣！
先感受雙骨慢熬的香氣，喝過幾口之後，再依照自己的喜好加入辣牛油或花椒麻辣醬。
蒜香皮蛋雙醬拌麵
將蒜香與皮蛋風味融入醬汁裡。
皮蛋帶有特殊的濃郁香氣，搭配蒜香之後，整體味道更加鮮明。
麵條吃起來滑順又有咀嚼感，醬汁的附著力很好，一口麵同時能感受到蒜香、皮蛋的濃厚風味與肉末帶來的鹹香，搭配小黃瓜絲一起吃，清脆爽口的感覺剛好平衡皮蛋醬汁的濃郁。
滷味三拼 B
有滷香豬頭皮、滷花干和滷鵪鶉蛋，份量看起來還滿有誠意的！
滷花干切成大塊，孔洞吸飽滷汁軟嫩又多汁，滷香味濃郁。豬頭皮Q彈有嚼勁；小巧的滷鵪鶉蛋也很入味，一口一顆剛剛好。
涼拌小黃瓜
小黃瓜切成厚片，翠綠外皮與水嫩的瓜肉，表面還沾附一些蒜末。
入口清脆多汁，帶著蒜香與清爽的調味。
酸辣拌白菜
白菜爽脆，清甜又多汁，搭配乾辣椒與酸香調味，入口先是微微的酸，接著帶出淡淡辣香，酸酸辣辣的相當開胃。
麻醬皮蛋豆腐
切片嫩豆腐搭配切碎皮蛋，再淋上帶有特製麻醬，最後放上香菜點綴，醬汁濃稠度比較高，花生味道明顯。
我覺得這道跟清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵都很搭，尤其是喜歡皮蛋料理的人，可以跟蒜香皮蛋雙醬拌麵一起點來比較。
喜歡吃牛肉麵的人，台北這間內湖美食【八時牛堂】可以筆記，不管是鮮甜的清燉牛肉麵、濃郁紅燒牛三寶，還是特色皮蛋拌麵，都值得來吃吃看。
八時牛堂
地址：台北市內湖區內湖路一段591巷6號
電話：0910-178-933
營業時間：
週一至週五：11:30～20:30（最後點餐時間：20:00）
週六：採隔週輪替營業
週A：12:00～16:00
週B：12:00～20:30
週日：公休
IG：八時牛堂
粉絲團：八時牛堂
週六營業時間依店家當週 Facebook 或 Instagram 限時動態公告為準，前往用餐前建議先確認，以免撲空。
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖書籍
粉絲團：小可愛阿貴
IG：小可愛阿貴
家中有三隻貓咪：阿貴&阿珠&鬍鬚髒
聯絡信箱：[email protected]
使用相機：CanonEOSR6、徠卡LeicaQ3
特別喜歡：貓咪、美食、旅遊
愛吃料理：火鍋、日本料理、串燒小酌、牛肉麵、臭豆腐、燒酒料理
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