【基隆美食】賞鮨手作料理店,無菜單料理推薦(預約制)


文章重點

 @陳小可的吃喝玩樂

基隆無菜單料理推薦【賞鮨手作料理店】。如果不是朋友推薦預訂,真的會錯過這間基隆在地人很推薦的無菜單料理,雖然基隆最近都下雨,還是抵擋不住“海鮮”的誘惑,因為地點靠海有著豐富漁獲的優勢,價格是台北無菜單料理的一半。

基隆餐廳 賞鮨手作料理店|店家資訊

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距離基隆夜市開車約十分鐘的低調位置,搭小黃計程車費用大約是120元左右的距離,店門口有兩個停車位,但當時被停滿,附近六合停車場走過來約7分鐘。
六合停車場地址:基隆市信義區東明路

賞鮨手作料理店
地址:基隆市信義區東明路2號1樓
電話:(02)2466-6699 預約制一定要先預訂
營業時間:12:00–14:00, 18:00–20:30
食記:基隆無菜單料理推薦賞鮨手作料理店~基隆包廂餐廳

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低調內斂的大門讓人期待又怕受傷害,要不是網路有先做功課,真的會怕踩到雷,也怕沒客人而包場被關注,結果平日中午下雨還是預約很滿,好佳在我們來得早,可以拍一下環境不要影響用餐客人,畢竟無菜單料理最需要的是“享受”。

基隆餐廳 賞鮨手作料理店|菜單價錢

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賞鮨手作料理店】是無菜單日式料理,沒有單點,價格有1280元、1880元和2500元三種,也可以按照自己預算事先和店家溝通,不過需要注意的是~同行的人必須選同價位消費喔!確認訂位完成,店家也有事先詢問我們是否有人不吃生食或牛肉,平常不能吃的品項也可以先說。

基隆餐廳 賞鮨手作料理店|內用有包廂

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賞鮨手作料理店】的環境很特別,和以往吃的日式料理不太一樣,吧檯看不到任何海鮮和冰櫃,和廚房完全分開,因此當天享受了不錯的寧靜悠閒氛圍,缺點就是萬一有帥哥主廚看不到咧(被揍)。

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聽說之前旁邊是花店,現在變成內用包廂空間,比較多人聚餐要找包廂餐廳,可以訂位可以先問店家。

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當天包廂已經被訂滿了。

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外面的大桌很寬敞,沒有過多浮誇裝飾,沈穩低調帶典雅的用餐氛圍。

這天下雨,從外頭寒冷的雨天走進店內,店員確認訂位大名,坐下後,桌上一壺熱茶暖心,美好的開場白,不用介紹菜單也沒有菜單,因為餐廳無菜單料理預訂制,就看店家當天出什麼菜色。

基隆餐廳 賞鮨手作料理店|無菜單料理好吃嗎

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朋友之前吃過1280元和1880元,這次就來品嚐網路很少人分享的2500元無菜單料理,雖是這間固定價格的最高價,但還是台北很多無菜單料理的一半價格,不過對我來說也要好吃才是重點,聽朋友說,吃過的熟客還會直接預訂3000元或4000元/人以上。

以下是2500元無菜單料理當天的菜色,都是當季新鮮漁獲,所以每次能吃到的不一定相同喔~

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胡麻海鮮沙拉
第一道的清爽沙拉,托盤儀式感滿滿,食材新鮮,小碟子裝盛著特調胡麻醬完全沒動,彈牙的中卷鮮甜,口感帶脆,底下多種蔬食搭配,清爽開胃。

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看起來像海鮮凍,在店家介紹下才知道是河豚皮凍,相當喜歡也驚豔的口感,外層透明狀是河豚皮的膠質,入口Q彈滑溜,裡面還有蝦肉增添風味,很有特色。

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主廚嚴選生魚片
靠海的基隆有著豐富漁獲,店內海鮮都是店主親自到市場挑選,依照當天漁獲提供給客人最新鮮的海鮮。

以多種現切生魚片和海鮮製成拼盤上桌,精緻的盤器加上食用花點綴,帶點藝術氣息,店主這時介紹食用順序,跟著步驟享用最美味,黑鮪魚中腹的油花看起來超美味,已經吞了好幾次口水。

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第一次吃到鰤魚肚,經過炙燒的處理,口感細緻且非常有彈性,杯子裝著是軟絲、蝦子佐鮭魚卵,新鮮彈牙的滋味。

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最令人回味無窮的就是黑鮪魚中腹
細緻的油花紋路看起來就是過癮,厚切口感飽滿,油脂豐富,鮮味在口中化開的美味難忘,兩片一下就被吃光,還偷夾了對面的一片,哈!

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北海道生食級干貝佐蘭花蚌
初嚐蘭花蚌有點好奇,口感帶Q帶勁,生食級的大干貝經過炙燒增添香氣,大顆飽滿非常滿足,淋上和風醬相當開胃。

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黑松露龍蝦
選用水姑娘龍蝦,淋上豪邁的黑松露醬,龍蝦肉質非常Q彈,相當緊實,比以往吃的龍蝦還有Q而且細緻,不過剛入口的黑松露很搶味,還好龍蝦本身夠鮮甜,味道還算搭,還有鮭魚卵當配角,算是小驚喜。

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鮑魚蒸蛋
這道我超級無敵喜歡!
看似平凡的蒸蛋使用精緻器皿裝盛,將食材與料理融合呈現高雅。

幼細的日本芽蔥帶有清甜滋味,略帶厚度的切片鮑魚,入口滿載鮮甜,咀嚼中釋出滿滿鮮味,超滿足!蒸蛋滑口充滿高湯鮮甜,吃完實在意猶未盡。

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日本真鯛與竹筍
選用日本高貴的魚種,肉質又綿又細,加上竹筍昆布蒸煮,味道爽口。

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A5和牛
切面粉嫩的A5和牛高級上桌,肉質鮮嫩彈牙,肉香美味,表面以乾燥洋蔥碎提味,真的好吃!吃到這邊已經有飽足感了!

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海鮮杯
富山白蝦、馬糞海膽、魚卵和魚子醬依序疊在壽司飯,以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配,份量小巧精緻,接著豪邁地用湯匙勺起送入口中,輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次,美味呀~

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綜合海鮮湯
來到套餐尾聲~看似平凡的海鮮湯不馬虎,蛤蜊鮮美飽滿、蝦肉彈牙,湯頭鮮美又帶清爽風味。

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甜點
以當季水果作為甜點,簡單清爽的滋味劃下完美句點

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因為無菜單料理沒有另外附飲料,我們另外單點了日本蘋果汁(一杯120元),我覺得和日式料理很搭呢!

查看店家評價,許多在地好評都讚美【賞鮨手作料理店】是基隆少有的精緻日式無菜單料理,價格也比台北親民許多,有機會來基隆可以嘗試看看,基隆的無菜單料理推薦~

賞鮨手作料理店
地址:基隆市信義區東明路2號1樓
電話:(02)2466-6699 預約制一定要先預訂
營業時間:12:00–14:00, 18:00–20:30
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菜單、營業時間等資訊僅供參考,請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同,前往時建議納入考量。

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文章作者:陳小可

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