自己的甜點自己做，跟M Cuisine 老李學做法式鳳梨派。
某天，小可突然私訊給葉訪:你有沒有空?
葉訪以為又可以跟小可去吃好料，等排完假之後才發現，原來小可預約了甜點課程，這樣的安排讓葉訪有驚訝。老李的家在科技大樓站附近，平常只接受1對1的甜點教學，屬於家庭式的家教課程，需先預約。
我這次要學的甜點是法式鳳梨派。
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先來張法式鳳梨派的成品照，再來分享課程進行的紀錄。黃澄澄的鳳梨派，看起來是不是很吸引人呢?
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這是要學甜點的地方，M Cuisine的烘焙教室。
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M Cuisine在上課前都會提供這樣的紙張當做筆記使用，上面還有這次做甜點需要的材料表，相當貼心耶!
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工欲善其事，必先利其器!自己做甜點最重要的就是準備好需要的材料跟工具，還有足夠的空間也很重要。課程中老李也聊到做甜點時的室溫高低都會影響到甜點製作的品質，這也是重要的因素。準備好材料，接著就開始這次的課程。(來上課什麼都不用準備，老李都會將食材及需要的工具準備好。喔!不對，自己要準備一顆熱誠且認真的心
)
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為了達到教學的成效，這裡的課程都是採1對1的方式教學。這次要學的是法式鳳梨派，首先先來做派皮跟內餡的麵糰這兩部分，派皮主要材料有中筋麵粉、杏仁粉、糖粉、奶油、蛋，以及要調味的香料(這裡用的是檸檬皮)，製作的過程就用下面這張圖大略說明一下，想知道更詳細的做法及步驟可以報名M Cuisine的甜點教學課程。
M Cuisine 粉絲團
課程預約電話：0981-128913
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以前有做過鹹派跟檸檬派，但都是看著烘焙教學的書自己摸索、自己學，關於甜點製作的正式課程，這還是第一次。這次要學的鳳梨派做法就沒在書裡看過(我也才買一本…)，不過基本的原理大至上是一樣的，所以筆記上面大致寫一下流程就記起來了。
這裡派皮製作方法就像圖片上1~6的步驟，先將所需要的材料秤好，這裡分成兩個部分打，分別是中筋麵粉、糖粉、杏仁粉，以及奶油、糖粉跟調味用的檸檬皮，分別用攪拌機打好之後再加在一起攪拌，最後加入蛋液打到麵糰成形就完成派皮的部分!
照片上的說明如下：
1.秤好所需的材料中筋麵粉、杏仁粉、糖粉。
2.將材料放入攪拌機中打發。
3.打好的奶油跟糖，打到軟、並且呈現反白的狀態。
4.攪拌中用過篩的方式加入糖粉。
5.將打好的奶油，分兩次放入正在打的麵糰中。
6.成形的麵糰，有黏性但不沾手。
以上…大概提一下就好，因為詳細的步驟，要親自去報名上課才知道喔!XD
兩份6吋的派皮所需要的量，先秤重分裝好，再拿去冰箱冰，讓剛打好的麵糰休息一下。因為當天比較趕，所以冷凍的時間不夠足，但主要是讓我們了解每一個步驟的做法，老師教的很詳細!
製作完派皮，接下來是內餡的部分，內餡有杏仁粉、中筋麵粉、奶油、糖粉、蛋液、蘭姆酒，步驟大致上就是將杏仁粉跟中筋麵粉攪拌後，加入奶油、糖、蛋液、蘭姆酒…等材料。
圖片的說明如下：
1.準備好需要的材料，杏仁粉跟中筋麵粉。
2.加入奶油，放入攪拌機攪拌均勻。
3.將上面的材料打到均勻後，加入蛋液、蘭姆酒等。
4.打到像泥一樣綿密，糖的顆粒不會很明顯就可以了。
打好的內餡先拿去冰箱冰。
接著是派皮的製作，先前派皮的麵糰在冰箱靜置一段時間後，就可以拿出來桿成麵皮，準備放到模子裡做成派的外皮。不管做什麼派，派皮一直是我覺得做派類最”搞剛”的部分。
在製作派皮的時候，除了先前做成麵糰的步驟，怎麼將麵糰桿成派皮，怎麼放到派模裡面，都是需要一些技巧，須熟練手感讓自己上手。而且作派皮的時候，容易受到溫度的影響，也是一大控制因素，動作要快…
做派皮的步驟如下：
1.這裡用的是上下兩層烘焙紙，然後將麵糰包在裡面桿。
2.將麵糰桿成比模子還大一點的麵皮。
3.把麵皮放到派模裡面，讓派皮緊貼於模子上面。
4.完成。
派皮做完後要先放入烤箱，將派皮烤到金黃色的外觀，溫度跟時間會因為烤箱的不同而有所不同，這邊的溫度用的150度，時間則是老師一直加時間，烤到它變成金黃色為止。
接著切鳳梨，怎麼切?就把鳳梨對切在對切，切成4塊，然後再將每一塊的鳳梨切成小片。
鳳梨切好、派皮也烤好，接著就開始來擺鳳梨派了…
擺鳳梨的步驟如下：
1.拿出先前做好的內餡，放到烤好的派皮上面。
2.在派皮中，均勻的塗抹內餡。
3.將剛剛切好的鳳梨片，用小夾子一片片夾入派模裡面。
4.由外而內一片片交錯擺好。
5.完成了~ 漂亮吧!
擺完鳳梨最後灑上糖粉，法式鳳梨派就完成了!….等….最後一個步驟，進烤箱吧~
烤!烤!烤!好吃的法式鳳梨派即將出爐~
老李不斷的觀察鳳梨派，調整計時器的時間，就是要把這鳳梨派烤到最適合的樣子。烤了一段時間後，這香噴噴的法式鳳梨派完成了!
做派皮剩下來的麵糰也可以拿來桿成各種形狀的餅乾，酥酥脆脆的餅乾正是這鳳梨派的派皮口感。
法式鳳梨派完成!美又可口的模樣~ 等不及拿去給小可品嘗，不過要先等她下班。
M Cuisine在自家甜點的包裝也很貼心，美麗有質感的紙盒子用來裝這次的法式鳳梨派，盒子外面還貼了M Cuisine的貼紙，上面有句話讓人印象深刻，同時還在盒子外面打了金色蝴蝶結，整個完成品就像去專賣甜點店買的一樣，好適合當禮物!!!這拿來當生日慶祝用的非常適合咧~非常適合咧~非常適合咧(講三次代表非常適合XD)
親手做的甜點，親自交給另一半品嚐，看著她心滿意足的模樣。開始覺得做甜點，很有趣…
會來M Cuisine跟老李學做甜點，對我來說是難得的體驗，做出美味可口的法式鳳梨派交給另一半品嘗，真的好有成就感。既然另一半喜歡吃，學習後就要認真的練習。時代不同了，不再是女生煮飯給男生吃，反倒覺得男生應該主動做東西給女生吃囉。除了這個法式鳳梨派教學之外，老李還有提供許多料理、甜點教學，有興趣的可自行去粉絲團或打電話聯絡。
「我們沒有MENU 想到什麼做什麼」好喜歡這樣隨性的一段話，畢竟創意是無限的。
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關鍵字:台北甜點教學.法式鳳梨派.進修甜點課程.一對一教學.想學甜點課程
**本篇為教學體驗分享**
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如果是草莓派就更好了 xd