料理食譜:台式家常炒米粉【宅宅太太的日常】


台式家常炒米粉,炒米粉食譜,簡單炒米粉 @陳小可的吃喝玩樂

台式家常炒米粉
讓你第一次炒米粉就上手!

太太以前沒有炒過米粉,最近研究了一下各方食譜的作法,加上印象中家母炒的口味,今天煮出來的炒米粉好好吃哦,沒想到炒米粉,要用悶的,並不是用炒的,這樣的作法使得米粉本身保水度夠,也有鹹度,不會很乾,加上蔬菜放很多,讓米粉也有蔬菜的甜味,最後起鍋前加點烏斯特醬,稍稍提味一下,好吃!
因為炒米粉量比較多,太太的鍋子都是平底鍋,邊緣不夠高,沒有辦法炒,所以就用珐瑯鑄鐵鍋炒,還蠻方便的,我的人生中好像真的不需要中華炒鍋了XDD

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台式家常炒米粉-
材料:
米粉 200g
高麗菜 四分之一顆(偏小顆)
乾香菇 兩把
蝦米 一把
豬肉 150g
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 一條(小條)
木耳 兩片
芹菜末 一把
香菜 兩株
醬油 一大匙
白胡椒 少許
鹽 適量
李派林烏斯特醬 少許
豬油 一大匙

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作法:
高麗菜、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉切絲,米粉過水(沖一下水,摸起來軟了就可以),香菇跟蝦米沖一下水去除表面髒污後泡水。
豬肉絲抓一點醬油醃一下。
香菇泡完水瀝乾切絲(香菇水留著),蝦米泡完水瀝乾備用。

在鍋中放入豬油、香菇與蝦米爆香,香味出來後放入豬肉絲拌炒,豬肉絲表面發白後,倒入醬油與白胡椒繼續拌炒,放入洋蔥絲與紅蘿蔔絲,洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟後,放入高麗菜與木耳炒,倒入泡香菇的水後,煮滾試一下味道,不夠鹹的話就加一點點鹽,調味完成後,放入芹菜末跟米粉,用筷子攪拌均勻,蓋上鍋蓋悶一下,一、兩分鐘後打開鍋蓋繼續攪拌一下米粉,持續這樣的步驟到汁全部收乾,最後起鍋前倒入幾滴烏斯特醬,以及香菜就完成囉!

此份量可以讓三至四位大人吃飽哦。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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