料理食譜:自製鷹嘴豆泥Hummus~【宅宅太太的日常】


料理食譜,鷹嘴豆泥 @陳小可的吃喝玩樂

鷹嘴豆泥 Hummus
來自中東的食物,有豐富的膳食纖維以及蛋白質是個很不錯的料理,可以單吃、配Pita餅、沾麵包、蔬菜沾醬、代替美乃滋夾三明治,甚至做成豆泥餅。
今天我們就來做鷹嘴豆泥Hummus。

作法:
鷹嘴豆 一杯
檸檬 半顆榨汁
芝麻醬(tahini) 1大匙
橄欖油 1.5大匙
大蒜 3瓣
鹽 1/2 小匙
孜然粉 1/4小匙
煮豆水 2大匙(視情況增減)

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芝麻醬、檸檬汁、大蒜、橄欖油、鹽、孜然粉與一半的鷹嘴豆放入食物處理機攪拌,慢慢加入另一半的鷹嘴豆,攪勻後慢慢加入煮豆水,攪拌至滑順即可盛盤。

盛盤後,淋上少許橄欖油,撒上西班牙紅椒粉以及洋香菜,放幾顆鷹嘴豆泥裝飾即可。
備註:台灣不太好買到中東芝麻醬(Tahini),可以在家自行製作,用100g的白芝麻,先烤過(烤上色就好,千萬不要焦了),放入食物處理機打,絞碎之後,慢慢倒入橄欖油至喜歡的濃稠度,這樣就完成了,有沒有很簡單!
芝麻醬可以拿來拌麵很好吃,加點鰹魚醬油就非常美味了。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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