提到「蘭亭」會想到和牛，以精緻料理呈現，在台北有蘭亭和牛極緻鍋和蘭亭燒肉和牛極緻料理，台北爆紅宵夜蘭笑軒和牛滷肉飯也是蘭亭作品。
隱匿在仁愛路巷弄的蘭亭和牛極緻鍋，外觀高雅還帶著神秘感，每一隅都透露著精緻，像是豪宅庭院的接待處是美麗的開場白，走進店內還聽到哞哞哞的牛聲，真有趣。
走到店內，親切的服務生和我介紹菜單和環境，充滿詩意的用餐空間，桌距安排的舒適。
營造美好用餐氛圍，蘭亭和牛極緻鍋有提供包廂，讓三五好友保有自己的隱密座位，吃飯聊天更開心，最特別的是，包廂座位底下還附有充電線和插座，不怕手機沒電。（包廂有低消）
和牛是蘭亭的招牌，望著冷藏櫃擺滿牛肉，著實讓人流口水啊！
水族缸裝著各種活海鮮，如果預算足夠或是請客，活龍蝦、活鮑魚和廣島生蠔都可以單點來增加豐富性。
台北大安區美食 蘭亭和牛極緻鍋菜單
這天和宜蘭人來吃蘭亭和牛極緻鍋季節限定菜單，更多菜單可以上店家粉絲團看。
2020冬季旬套餐
主廚手作季節前菜
花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗
和牛肩胛小米酒壽喜燒
炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬
和牛金錢蝦餅
焗烤奶油白醬扇貝
和牛舌羊肉魚頭鍋
蘭笑軒和牛滷肉飯
當季時選水果
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
蘭亭和牛極緻鍋 免費黑豆茶 開胃小菜
來一杯暖心黑豆茶，入喉溫潤解渴，加上花東小油菊多了一絲絲芳香。（可續）
等待上餐的時刻，服務人員送來兩盤招待小菜，澎湖花生和柚香蘿蔔，並和我們說：吃完可以續。
來自澎湖的花生，味道很香且涮嘴，搭配黑豆茶剛剛好，宜蘭人一口氣吃了兩盤，醃製的柚香蘿蔔爽脆可口，但少了些水份，吃起來有點乾乾的。
主廚手作季節前菜
看著眼前的三樣前菜，彷彿來到日本，擺盤精緻小巧。
帶有絕勁的滷煮牛舌，口感軟嫩，芥末籽增加了辛香風味，新鮮爽口的山藥鳥貝第一次吃到，滋味奇妙，佃煮羊角菜很像日本醃製料理，鹹香入味，非常喜歡，吃完意猶未盡。
蘭亭和牛極緻鍋 精緻的桌邊服務
來到蘭亭和牛極緻鍋的特色之一，就是會有專人桌邊服務，蒸煮和牛、涮肉都有受過訓練的店員服務，不用怕自己煮得不好吃。
服務人員向我介紹，老闆堅持使用好的食材，連壽喜燒醬油也特別挑選，但我太專注眼前美食，忘記他說了什麼醬油XD
壽喜燒醬汁加了卑南族小米酒，空氣中瀰漫著淡淡酒香，大量的牛蒡絲和洋蔥也增添了甜味。
花蓮赤科山小油菊蒸騰日本A5和牛沙朗
蒸籠出場，上面兩片幾乎比臉大的日本A5和牛沙朗，油花真是細緻！還沒吃到就能感受到的軟嫩（浮誇）和牛上面一絲絲黃色的花蓮赤科山小油菊不僅美麗，還增加了些許香味。
利用壽喜燒的溫度來蒸煮和牛，使用沙漏計時，算好和牛最美味時刻。
時間到，掀起鍋蓋，蒸籠冒出白煙與香氣。
沒有過多調味，吃和牛本身的味道，三至五分熟度，口感非常滑嫩，，好吃極了！
和牛肩胛小米酒壽喜燒
漂亮又細膩的油花分佈，同樣是和牛必吃部位。
服務人員介紹接下來的吃法，使用壽喜燒涮煮和牛肩胛，讓我品嚐兩種不同的味道。
和牛夾入牛蒡絲，浸潤蛋黃液，滋味融合又飽滿。
不沾蛋黃液，以單調口味襯托出和牛肩胛肉的甘甜，炒過的牛蒡絲和洋蔥增添了層次。
炙燒和牛剝皮辣椒卷佐客家桔仔醬
淋上自製桔仔醬，和牛中間夾了剝皮辣椒，一口咬下多了分鮮脆口感，軟嫩的和牛加上桔仔醬多了些果香滋味。
和牛金錢蝦餅
一球炸得膨鬆酥脆的蝦餅，服務人員提醒我們趁熱吃。
酥脆充滿肉汁的蝦餅更能襯托和牛的滋味，口感又相當討喜，不沾醬也好吃。
焗烤奶油白醬扇貝
平常不愛吃扇貝和奶油料理，看到這道其實有點排斥，但因為宜蘭人不吃海鮮，我還是必須解決它們。
不得不說，這真的超好吃！
嚴選北海道扇貝肉質飽滿，加上法式甜玉米蟹肉白醬充滿甜味和鮮味，表面再以起司焗烤，鹹香不膩又能突顯扇貝本身的鮮味。
和牛舌羊肉魚頭鍋
服務人員在介紹這道鍋物時，我愣了一下XD竟然有牛、羊、魚三種。
炒過的老豆瓣醬，加上 牛肉、金華火腿和蔥蒜熬煮18小時的鮮美湯頭，上桌後再加上蔬菜等火鍋料熬煮。
炸過的鮭魚頭酥香，肉質紮實鮮美，豆腐、蔬菜有了湯頭加持，味道多了湯汁精華，有點像是砂鍋魚頭的精華版，充滿創意與細膩。
蘭笑軒和牛滷肉飯
晚餐食量大如牛，怎能少了白飯麵食類，但其實吃到這邊有點飽了！
在台北宵夜爆紅的蘭笑軒和牛滷肉飯也能在這吃到，外層酥香的半熟蛋，底下是主角和牛滷肉飯，看著半熟蛋液緩緩流瀉真是療癒。
這和牛滷肉好甜喔！別看它好像細細小小的，也是很有口感，白飯的軟硬度也掌控的非常棒，這碗真的很好吃，扒飯指數一百！
當季時選水果
甜心金絲佐義式手工冰淇淋
最後一道甜點，看著服務人員拿出陶鍋熬煮糖水，讓我充滿好奇，等等吃的＂甜心金絲＂竟然在桌邊製作，利用鹹蛋黃拉出一絲絲線條邊的金絲，等等就變成冰淇淋裝飾甜點。
登登～這道甜點有一種騰雲駕霧的感覺XD
金絲吃起來有點QQ的，口感很奇妙，再加上馬告、甜菊葉裝飾，底下使用85%巧克力，口味不會甜膩，很棒的餐後甜點。
有別於以往吃火鍋的方式，蘭亭和牛極緻鍋將鍋物料理更精緻化，每一道菜色都能展現其特色，精緻的桌邊服務，嚴選優質食材加上價格較高，當你想對自己好一點，請客、聚餐都可以參考推薦。
記得喔！「蘭亭」在台北有蘭亭和牛極緻鍋和蘭亭燒肉和牛極緻料理，千萬別訂位火鍋店，卻走到燒肉店。
台北大安區美食 蘭亭和牛極緻鍋店家資訊
蘭亭和牛極緻鍋
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號
電話：02 2701 5585
營業時間：周一至周四18:00–23:00、周五至周日17:30–23:00
粉絲團：蘭亭和牛極緻鍋
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菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖
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本篇蘭亭和牛極緻鍋食記招待
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