台北無菜單料理推薦「鈺鮨」，位於大安區的日式料理餐廳，用餐環境相當有質感的高級日式餐廳，適合朋友聚會、情侶約會和商務用餐，坐在板前區近距離欣賞主廚精湛料理技藝也能深入了解食材特色，一邊享受日式料理，一邊感受視覺上的療癒饗宴。
「鈺鮨」菜單消費以無菜單料理為主，除了板前座位還有一間高隱私性包廂，小公司聚餐或者幾位朋友慶祝生日需要隱密空間可先預訂。
母親節餐廳活動限定：
4/26~5/11 帶媽媽來「鈺鮨」享用無菜單料理，出示相關證明證件媽媽本人即可享有個人餐點85折優惠。
台北大安區 鈺鮨 無菜單料理 交通
「鈺鮨」位在台北大安區光復南路巷內，從捷運國父紀念館站2號出口走過來約5分鐘，開車可停在附近國父紀念館收費停車場，是台北交通方便的區域。
鈺鮨
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
捷運：國父紀念館
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(週一公休)
電話：02 2711 2258
訂位：pse.is
粉絲團：鈺鮨
食記：【台北東區美食】鈺鮨 高級無菜單日本料理，慶生聚餐專屬包廂推薦
台北大安區 鈺鮨無菜單料理 環境
餐廳提供掛外套的衣架。
餐廳裝潢呈現高級餐廳氛圍，板前共有13個座位，包廂提供10個座位，環境以暖色系為主的色調，讓人更加有食慾。
平日晚上和朋友約來這用餐，板前全坐滿，想吃日式無菜單料理記得先訂位。
「鈺鮨」的包廂氣派隱密，約在這慶祝生日、私人聚餐可提前告知餐廳，享受極佳的隱密感。
台北大安區 鈺鮨無菜單料理 菜單價錢
鈺鮨 菜單價錢
日式無菜單料理有兩種價位：2680元(午間限定)和4000元，用餐另收10%服務費，同行者要選同價位，有忌口的食材也記得先跟餐廳說明，這裡沒有提供給素食跟不吃海鮮的人。
另有兒童套餐，兒童入座皆須達兒童低消
10歲以下兒童提供：$680兒童餐（日式湯麵／烤魚／茶碗蒸）
10歲以上兒童低消為：$2680 全熟食套餐
鈺鮨菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
台北大安區 鈺鮨無菜單料理 評價
板前座位可以近距離欣賞師傅精湛手藝，桌上備有熱紙巾和熱麥茶，親切的服務人員會隨時補充熱茶。
這次享用的無菜單料理價位是4000元，另收一成服務費。
日式無菜單料理會因季節調整食材，當天的生魚片會展示在板前的木盒玻璃櫃。
板前座位的最好視野，精彩搖滾區欣賞主廚華麗的表演，看著精選食材在師父的巧手下變成誘人美食。
醃製小物
店家自製的漬物有白蘿蔔、紅心芭樂和嫩薑片，灑上甘梅粉的紅心芭樂特別適合搭配餐點享用，能夠清爽口腔、轉換味覺，吃完還可以續，但我發現這醃製小物很開胃，沒多久又跟師傅續了一份。
玉米豆腐
師傅自製的玉米豆腐，綿密順口，切片白葡萄淡雅的甜味加上鮭魚卵的鹹香交織，風味十足，是道清爽又別有韻味的開胃前菜。
刺身 日本三重縣-鯛魚
刺身共有兩道，第一道是來自日本三重縣的鯛魚，生魚片上面有赤海膽、鮪魚泥、魚子醬和芥末，師傅分享食用時將魚肉捲起包住所有食材即可。
層層疊起各有韻味，魚肉的脆彈口感，彷彿在舌尖上跳動，鮪魚泥的細膩綿密隨之而來，緊接是赤海膽濃郁的鹹鮮氣息與魚子醬淡雅的奶油香在口中交織，芥末的辛香襯托出食材鮮味，好好吃！
宜蘭大溪-稻燻鰹魚
來自宜蘭大溪的鰹魚，採用日本傳統鄉土料理的做法，用稻子煙燻後，魚皮有著討喜的煙燻焦香，魚肉鮮嫩，鮮味明顯。
美麗的彩膳芝麻點綴提味，加上辣椒跟芥末，品嚐時，多重的味道在嘴裡漫開，還蠻過癮的。
台中大甲-芋頭饅頭
好可愛的名字，這是一道日本傳統手工菜，綿密的芋泥饅頭內餡包著干貝，最上面是栗子絲，沾滿碗裡的柴魚高湯，軟綿帶點鹹香的滋味，讓人驚喜又有層次的美味。
馬頭魚立鱗燒
馬頭魚立鱗燒也是日本傳統的手工菜，先以滾燙熱油澆淋魚鱗，使其酥脆，再將魚肉烤至熟透，入口能同時感受到魚鱗的香酥和魚肉的細嫩甜美，搭配底下濃郁鮮美的湯汁，風味獨特又驚喜，好吃的讓人印象深刻，旁邊附有蘿蔔泥跟蜜漬黑棗。
餐期中，師傅送上自製起司，有味噌和芒果兩種口味，香濃好吃，尤其是香甜的芒果起司，讓朋友直呼驚喜，還問師傅能否購買回家獨享，哈哈！
味噌起司可以中和壽司的味道，解膩又好吃，也能當下酒菜。
鮑魚素麵
又一道驚喜的料理，使用小麥製成的日式素麵，加上烏魚子粉和日本蝦夷蔥，旁邊還放有切塊的鮑魚，滑溜溜的素麵搭配高湯跟佐料，充滿鮮味，很有層次。
日本鹿兒島-白甘
來自日本鹿兒島的白甘，魚肉透明帶奶白，口感Q彈，味道清爽鮮甜，最上面以蔥醬提味提味，壽司使用的醋飯充滿醬香，飽滿富有彈性，好喜歡。
日本神奈川-比目魚＋鰭邊肉
使用日本神奈川縣的比目魚肉和鰭邊肉做握壽司，比目魚肉質肥嫩加上入口即化的鰭邊肉，兩種不同口感的部位，一口咬下有著明顯的層次，滑順且討喜的油脂讓人驚喜，裡頭藏了師傅自製的海苔醬，風味獨特。
宜蘭大溪-尖梭魚 棒壽司
宜蘭大溪直送的尖梭魚，使用燻烤料理方式，以尖梭魚肉為皮，除了米飯還包有紫蘇葉和干瓢做成棒壽司，最後放上漬洋蔥，魚肉Ｑ脆又柔軟，味道層次豐富，風味明顯。
日本宮城-鮪魚中腹
師傅只在鮪魚中腹刷上一層薄薄的醬油來保持魚肉本身的鮮美又不會太膩，肉質細緻柔軟，油脂較少，是我蠻喜歡的部位。
日本九州-鰤魚
九州鰤魚的油脂較為豐富，魚肉有一定厚度，除了涮上一層醬油，上面還有特製的胡麻辣醬，渾厚辛香的滋味，在這時候讓味蕾轉變風味。
日本宮城-鮪魚赤身
師傅巧妙的安排各種鮪魚部位握壽司登場，吃起來比較不會膩口，而鮪魚赤身本身口感鮮嫩柔滑，肉質扎實不帶油膩，散發自然鮮甜回甘的滋味，上面還有醬油漬跟黃芥末提味。
鮟鱇肝最中餅
看到師傅在做最中，還想說甜點這麼快就登場？
原來裡面包的是充滿鮮味、帶點鹹香的鮟鱇魚肝，加入自製的覆盆莓果醬，鹹甜交替，搭配酥脆的餅皮，濃郁的海味加上酸甜果香，風味特殊又很有記憶點。
日本空運來台的赤海膽，讓我又吞了幾次口水。
日本北海道-松葉蟹+赤海膽
這道握壽司真的是鮮味十足，我最愛～
肉質細嫩飽滿的松葉蟹和軟滑鮮美的赤海膽，兩者都是帶著海洋甜味的極致食材，在嘴裡留下濃郁的韻味，讓人相當滿足。
日本宮城-鮪魚蛇腹
有著美麗油花富含油質的鮪魚蛇腹，幾乎入口即化的口感，鮮明的甜味相當好吃。
日本北海道-北寄貝
來自北海道的北寄貝，新鮮美味飽滿鮮脆，帶有淡雅的甜香，口感十分爽脆迷人，以胡麻油的香氣提味，更襯出北寄貝的甜味。
鰻魚天婦羅
我最最最期待的就是這道鰻魚天婦羅
這次的鰻魚料理呈現長條形，大片海苔包覆鰻魚條，上面抹著芥末增添辛香，烤過的鰻魚酥脆鹹香，裡面是細緻的魚肉，味道好香啊！加上帶點脆度的海苔，一口咬下，卡滋卡滋的口感，超好吃！
厚蛋燒
這道厚蛋燒用魚漿和雞蛋製成，外觀宛如蛋糕，口感Q軟細緻，香氣迷人，以蜂蜜增添甜香滋味。
珊瑚菇味噌湯
鹹中帶甘、溫潤醇厚的味噌湯，裡面還有口感脆嫩的珊瑚菇，喝完暖暖的好舒服。
芋頭乳酪蛋糕
最後登場的甜點是師傅自製的芋頭乳酪蛋糕
綿密滑順，入口先是淡雅的奶香，尾韻有著明顯的芋頭風味，加上楓糖淋醬的香甜，口感柔和又有層次，做為完美的收尾相當適合。
餐廳備有多種日本酒、利口酒、洋酒和啤酒讓客人單點，酒水/開瓶費另計 (可現金或刷卡)。
師傅收藏了很多刀具，感覺都大有來頭！
再訪「鈺鮨」日式無菜單料理餐廳，上一次美好的回憶還深深烙印在腦海，這次約了朋友來大安區聚餐，朋友對於這間無菜單料理也很滿足，不管是環境氛圍、服務還有餐點品質都給很高的評價呢！
鈺鮨
地址：台北市大安區光復南路280巷37號
捷運：國父紀念館
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(週一公休)
電話：02 2711 2258
訂位：pse.is
粉絲團：鈺鮨
食記：【台北東區美食】鈺鮨 高級無菜單日本料理，慶生聚餐專屬包廂推薦
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
只是愛吃不是美食家，歡迎按讚加入粉絲團:)
文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖書籍
粉絲團：小可愛阿貴
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