台北中山區美食《鳥力Torichikara》是隱藏版高檔無菜單燒鳥餐廳，全台第一家將燒鳥加上割烹呈現的日式料理，僅供應晚間套餐$3,800+ 10%服務費，適合生日慶祝、升職加薪、主管請客、情侶約會的台北餐廳推薦。
《鳥力Torichikara》位在榮星花園和行天宮附近，之前剛開幕就在網路看到不少老饕推薦，讓我超期待炭火燒鳥的魅力，當天用餐還遇到三組客人在這慶祝生日，有情侶、朋友和夫妻檔，搜尋台北可以帶蛋糕慶生的高檔餐廳可以參考喔！
台北中山區 鳥力Torichikara 位置＆交通
《鳥力Torichikara》地址在榮星花園附近，離捷運行天宮站4號出口步行約7-10分鐘，汽車可以停在對面的建國北路高架橋下停車場。
鳥力Torichikara
地址：台北市中山區建國北路二段125號
捷運：捷運行天宮站4號出口
營業時間：18:30–22:00 (週日、週一公休)
電話：0225084577
線上預約：鳥力Torichikara
粉絲團：鳥力Torichikara
食記：【台北中山區美食】鳥力Torichikara ，全台首家燒鳥割烹無菜單料理餐廳
備註：
𐓏 不接待12歲以下孩童與寵物
𐓏 入場時間為18：15，套餐用餐時間約為 3 小時
更多定位＆用餐須知可點這訂位網頁查看。
台北中山區 鳥力Torichikara 內用環境
鳥力餐廳店外充滿神秘感，大面積的純白手刷紋理外牆，在夜間暖黃色的燈光投射下，隱約顯現出如波浪般的細膩層次，搭配木質格柵拉門與日式圓窗，設計極致簡約低調帶點禪意。
低調又不失質感的氛圍，彷彿到了日本京都的巷弄名店。
推開《鳥力Torichikara》大門就是玄關，提前訂位完成，餐廳會給一組密碼，進入餐廳前要先輸入密碼才能進去。
板前設計可以欣賞師傅在炭火前專注的風景，餐廳座位可容納14人，這天平日晚上訂位全滿，好幾組客人都是來慶祝生日。
嚴選桃園竹地雞，並僅選用未成熟母雞，採野放飼養且飼育期長，造就了緊實Q彈、無粉感的極致肉質。
店內的裝潢擺設恰到好處，完美襯托出空間呈現的質感。
台北中山區 鳥力Torichikara 無菜單料理
用餐免費提供熱的黑豆玄米茶，也有果汁和酒飲可單點。
《鳥力Torichikara》首創燒鳥＋割烹無菜單料理可以享用到22道精緻料理。
雞燒賣
選用肉質活絡的雞小腿部位製作內餡，承襲了竹地雞緊實Q彈、飽含肉汁的特性，香甜可口。
上方點綴的日本芽蔥，特有的微辛感與清脆度，畫龍點睛地提昇整體味覺層次；搭配碗中清甜的雞湯，溫潤鮮美。
青森比目魚、鰭邊肉
來自日本青森的天然比目魚，魚身切得晶瑩透亮，肉質細膩帶有迷人的彈牙韌性。
附上一小碟橙醋醬，清新的柑橘酸香伴隨著微甜的層次，讓比目魚肉的鮮甜更加凸顯，一旁鰭邊肉搭配柚子胡椒醬，特有的爽脆感與純粹的油脂清香，真好吃啊！
能登半島天然獅魚
分別以生食與炙燒兩種呈現，炙燒過的魚肉表面呈現誘人的金黃格紋，皮脆肉香，豐富的油脂轉化為迷人的香氣；刺身部位展現了魚肉最純粹的甘甜，搭配現磨山葵讓口感更添優雅平衡。
富山 尖梭
嚴選日本富山縣的頂級尖梭魚，運用備長炭炙燒，將魚皮表面炙烤至誘人的金黃微焦，鎖住魚肉內部肉汁。
上方點綴的茗荷與紫蘇細絲，讓魚肉多了微辛的爽脆感與獨有的清香，鮮甜滋味更加明顯。
雞胸昆布漬搭配北海道馬糞海膽
這道料理是海陸優雅結合之作，將竹地雞的雞胸肉以昆布漬手法長時間熟成，讓昆布的鮮味滲透入肉質。
最迷人的北海道馬糞海膽，入口即化的鹹鮮，與雞胸肉的鮮味融合，使用丸山海苔作為載體，鎖住了食材的鮮甜。
真丈
以細膩的真丈手法鎖住活松葉蟹的鮮味，飽滿鬆軟帶點彈性，搭配蘋果絲瓜與皎白筍保留了甘甜滋味。
鳥力Torichikara無菜單料理以7比3的燒鳥與割烹比例方式呈現。
吃完割烹料理，接著進入燒鳥的環節。
師傅會先端出當日使用的食材讓每一位用餐客人欣賞，畫面壯觀吸引客人拿出手機拍照。
座位上放置七味粉和山椒粉，可隨自己喜好沾取，長型玻璃器皿是放置食用後的竹籤，讓用餐氛圍更加優雅。
備長炭直火對決食材，透過特製排煙系統保留迷人的炭火煙燻風味，味蕾在最純淨的環境下感受食材原味，用餐後也沒有惱人的油煙味。
半熟里肌肉
使用20周以上的竹地雞真的不簡單，考驗真功夫的半熟里肌，沒有過多調味，里肌肉質厚實卻有入口即化的軟嫩口感，僅以靜岡山葵提味，辛香而不嗆。
最可愛的是襯在下面的綠色蘿蔔，除了美觀還能幫忙吸走多餘油脂，讓這串燒吃起來爽口無負擔。
雞心串燒
雞心外皮微脆，內裡卻保持Q嫩與彈性，最巧妙的莫過於上面點綴的薑泥，溫潤的辛香帶出雞心的鮮美。
雞翅
我的天啊！超級好吃！咬一口頻頻點頭～這是我吃過最強的烤雞翅了！
看著師傅專注地翻轉雞翅，外皮在備長炭的高溫催化下，烤出迷人的金黃酥脆，而內裡依然保有竹地雞特有的Q彈勁道與飽滿肉汁，最後撒上法國的頂級鹽之花，細緻的鹹感如神來之筆，將雞肉本身的純粹鮮甜徹底引發，真想再來一份啊！
雞白肝酸種麵包
這道料理選用雞肉界極其罕見的雞白肝作為主角，主廚將白肝經過長時間的熟成處理，去除了內臟的腥味。
入口時，慕斯帶著冰涼的口感與甜度，烤得金黃酥脆、帶有些許微酸香氣的酸種麵包形成強烈對比。最後灑上紅色胡椒與黑胡椒，以微辛的香氣讓層次感更豐富。
醬烤雞大腿
備長炭穩定的高溫鎖住大腿肉的精華，外層Q脆、內嫩有汁，涮上自製醬汁，鹹香好吃。
炸蓮藕佐鹹蛋黃
轉換味蕾時刻，爽脆的蓮藕，切至薄厚適中後炸得金黃酥脆，味道清甜，配上師傅自製的鹹蛋黃，磨得細緻，呈現如雪花般的輕盈質感。
雞肩膀
選用帶有筋膜的雞肩膀部位，肉質更加扎實且富有勁道。
雞皮烤至金黃Q脆，內裡嫩口多汁，搭配烤至微焦的蒜苗和些許柚子胡椒，師傅建議一口吃下，最能完整體會到皮脆、肉嫩、汁滿與辛香交織的完美。
雞頸肉
超有嚼勁跟彈性的肉質在口中躍動，飽滿的鮮甜肉汁，比起一般雞肉更多了紮實的韌度與深度，令人印象深刻。
雞生蠔
厚實的雞皮烤到酥脆，肉質緊實彈牙，一口咬下多汁迷人，真好吃！
配角是秋田白神蔥，清甜點亮了滋味，調味稍鹹，但配上蔥段完全不膩口。
水果玉米
看似平凡的水果玉米，經過備長炭直火慢烤，甜度直接升級。
飽滿的玉米汁液在口中爆發，搭配師傅自製的甜奶油，鹹鹹甜甜。
雞肉丸
主廚在肉餡中加入了軟骨，經過備長炭直火炙烤後，外皮裹著一層油亮的深色醬汁香氣。
肉質的彈嫩與軟骨的脆口交織，嚼勁十足且肉汁飽滿，最迷人的吃法是與碗底那顆黃澄澄的生蛋黃充分拌勻，師傅也提醒蛋黃可以留一點下來，稍後配上米飯，就是最完美的結尾。
栗子雞鬆飯、味噌湯
主廚端出極具視覺震撼力的土鍋料理。
栗子的甜香與雞鬆的鹹鮮隨熱氣撲鼻而來，米飯吸飽了食材精華，搭配師傅醃製的薑片和蘿蔔平衡味蕾。
將先前雞肉丸剩餘的濃郁生蛋黃淋在熱騰騰的飯上，蛋液的香氣鎖住米飯的甜與雞鬆的鮮，配上熱騰騰的味噌湯，讓人打從心底的溫柔飽足，如果吃不飽，還可以續加栗子雞鬆飯喔！
厚燒玉子
用魚漿跟雞蛋做出來的厚燒玉子，口感綿密鹹香。
長野縣麝香葡萄、緋紅堤葡萄
以日本有名的水果作為結尾，香甜可口。
《鳥力Torichikara》剛開幕就在網路引起討論，從割烹料理的細膩開場，到備長炭燒鳥的直球對決，最後以溫暖的釜飯收尾。
雖然價格屬於中高價位，但考慮到竹地雞的稀有性、主廚的烤功以及整體的用餐體驗，我覺得非常值得推薦給喜歡日料、或是想要慶祝重要節日的人。
鳥力Torichikara
地址：台北市中山區建國北路二段125號
捷運：捷運行天宮站4號出口
營業時間：18:30–22:00 (週日、週一公休)
電話：0225084577
線上預約：鳥力Torichikara
粉絲團：鳥力Torichikara
備註：
𐓏 不接待12歲以下孩童與寵物
𐓏 入場時間為18：15，套餐用餐時間約為 3 小時
更多定位＆用餐須知可點這訂位網頁查看。
菜單、營業時間等資訊僅供參考，請看店家粉絲團為準。
食記的參考會隨時間久或現場狀況不同，前往時建議納入考量。
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文章作者：陳小可
香港出版：台北美食地圖書籍
粉絲團：小可愛阿貴
IG：小可愛阿貴
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