米料理食譜:太太的手切滷肉~自己做魯肉飯!【宅宅太太的日常】


宅宅太太,手切滷肉 @陳小可的吃喝玩樂 

太太的滷肉飯!
說到滷肉飯,太太從小就很喜歡吃,我相信台灣人應該都喜歡吧,還記得小時候,假日陪家母去菜市場買菜,我們在買菜前都會去麵攤吃早餐,印象中家母都會吃一碗陽春麵,加一些黑白切,而我還小,怕燙,所以總是點滷肉飯吃,就這樣慢慢地對滷肉飯情有獨鍾而且很挑嘴。
對太太來說,好吃的滷肉飯吃完嘴唇會有點黏黏的,有膠質,味道鹹中帶一點點甜,但不可以過甜,香料味不可以太重,要用紅蔥頭去炒香,五花肉絕對是切丁最棒,丁狀的豬肉塊帶皮加肥肉的部分,滷完過後舌頭輕壓就可以化開,肉塊的部分軟而不爛,極品啊!
今天就來跟大家分享太太平時在家常做的手切滷肉,沒有過多的香料,吃得很原味,原味的就很好吃了。

宅宅太太,手切滷肉 @陳小可的吃喝玩樂

太太的手切滷肉-
材料:
豬五花 500g
大蒜 15g
紅蔥頭 60g
蔥 兩支
豬油 一大匙
米酒 兩大匙
冰糖 一大匙
白胡椒 少許
醬油 一杯
熱水 適量
作法:
大蒜輕壓去皮、紅蔥頭去皮後切片、蔥洗淨後打結、豬五花切丁。
在鑄鐵鍋中放入豬油及紅蔥頭小火慢炒,炒至快要變金黃色後放入大蒜拌炒。
在炒紅蔥頭的同時另外取一鍋子將豬五花放入炒,炒至表面變白之後,倒入糖拌炒,炒至糖融化後倒入鑄鐵鍋中繼續炒,倒入米酒以及醬油煮一分鐘,加入熱水(蓋過豬肉的高度)、白胡椒以及打結的蔥煮滾後蓋上鍋蓋用中小火煮約50分鐘就好囉。

如果可以的話,加一塊豬皮進去滷汁拌飯會更黏更好吃,其他滷蛋、豆腐的都可以在中間放進去一起滷。
太太做的口味吃起來中規中矩,喜歡香料比較重的滷汁,可以另外加滷包或者是八角、五香粉等。有興趣的話可以試試看太太的食譜,很簡單,也很單純。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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