台式椒麻雞~椒麻雞食譜【宅宅太太的日常】


椒麻雞食譜 @陳小可的吃喝玩樂

椒麻雞的來源眾說紛紜,有此一說是椒麻雞原本應該是雲南菜並且是水煮的雞肉,因為地理關係傳到泰國變成用炸腿排加上醬料,不管是從哪裡來的,今天太太就來用去骨雞腿製作符合我們台灣人口味的台式椒麻雞!
所以呢,這次醬料捨棄了魚露,麻的香味一定要有所以花椒是必要的,雞腿採取半煎半炸的方式,當然也可以用氣炸鍋來處理哦。

台式椒麻雞
材料:
雞腿排 一塊
高麗菜絲 一碗
麵粉 兩大匙

醃料:
醬油 一大匙
米酒 一大匙
麻油 適量

醬料:
辣椒 一枝
大蒜 四瓣
香菜 一株
蔥 一枝
檸檬汁 一大匙
二砂 一茶匙
醬油 一大匙
花椒粉 四分之一茶匙
水 一大匙

作法:
雞腿用醬油、米酒與麻油醃漬。
辣椒、大蒜、香菜以及蔥切末,將所有醬料攪拌均勻。
將醃好的雞腿肉取出,雙面沾麵粉放置五分鐘反潮後,再輕輕的沾一下麵粉。
將雞腿放入油鍋炸約十分鐘左右,將高麗菜放置盤中。
雞腿炸好之後取出瀝油,切塊,放置高麗菜絲上方,最後淋上醬料就好囉。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
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平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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