料理食譜:南瓜牛肉可樂餅【宅宅太太的日常】


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南瓜又出現啦!
太太真的超愛栗子南瓜的,前兩天去市場又補了兩顆(先生覺得怕),想了想一定要做出好吃的南瓜料理,就想到,哦可以做可樂餅啊!用南瓜取代馬鈴薯,加上栗子南瓜口感跟馬鈴薯很接近,綿綿鬆鬆的沒這麼濕潤,不像台灣比較普遍的東洋南瓜(金瓜)口感比較濕而且會一條一條的,如果是用金瓜應該會比較難做一點,可能要加一點點麵粉進去增加黏性。
通常馬鈴薯做的可樂餅是用豬絞肉,太太這次是用牛小排,手切細丁,近乎於絞肉的小塊狀,但又比絞肉更有口感一些。
自己做可樂餅很棒,可以做很厚,超級飽口!吃一顆就很飽了(笑)。

南瓜牛肉可樂餅-
材料:
栗子南瓜 半顆
牛肉 150g
鹽 二分之一小匙
黑胡椒 二分之一小匙
巴西里 一枝
麵粉 半杯
麵包粉 一杯半
雞蛋 一顆

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作法:
栗子南瓜半顆去籽削薄薄一層皮,切小塊蒸熟。
牛肉切極小丁狀(可用牛絞肉代替)。
巴西里切末。
麵粉放在一個大盤子中,麵包粉放在一個大盤子中,雞蛋打成均勻的蛋液備用。
栗子南瓜蒸熟取出後放在料理盆中壓成泥,可以保留少許顆粒,比較有口感。
牛肉放入鍋中加入四分之一的鹽炒熟(今天用的部位是牛小排比較油,所以就不加油炒了),瀝乾油之後,放入南瓜泥中,加入四分之一的鹽、黑胡椒、巴西里末攪拌均勻,接著將南瓜泥捏成橢圓扁扁的形狀,四周沾麵粉,接著沾蛋液,最後再全部沾滿麵包粉就可以炸囉!
炸至表面呈現金黃色就完成了!

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不喜歡南瓜的話可以換回馬鈴薯,裡面包蝦仁感覺也很不賴哦,或者是Mozzarella~可以有各種變化。
如果今天南瓜或者是整個泥太濕的話,可以加點麵粉,或者是成形後冰在冰箱固定一下形狀會比較好下鍋哦。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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