麵料理食譜:紅燒牛肉麵~自己煮牛肉麵【宅宅太太的日常】


紅燒 @陳小可的吃喝玩樂

今天登場的是宅太牛肉麵坊~
因為先生三不五時在宵夜時間,都會對著我說,我們去豆漿店買牛肉湯配油條吃,每次去我都會淪陷,點一份鹹豆漿還會加上蛋餅或蘿蔔糕,真的很罪惡啊!隔天起來都覺得好飽,會有不可以吃這麼多宵夜的念頭,但每次先生想吃,我都會一起跟著吃,嗚嗚,好險平時都有運動,至少體重不會一直增加。
所以常常這樣去吃,不如自己煮,食材可以自己掌握,既然要煮這種需要長時間燉煮的料理,當然要再次出動壓力鍋啦,材料準備好,丟進去,指示器上升之後轉小火十五分鐘就可以輕鬆完成!牛肉很軟嫩,那個筋入口即化,超感動,蘿蔔們也煮得很透!

太太做的牛肉湯都不會太複雜,材料很簡單很基本,有洋蔥跟兩種蘿蔔的加持,湯頭會有蔬菜的甜,不用滷包就可以吃的很原味,這次的牛肉是採用嫩肩牛,原本想要用牛肋條,但是嫩肩還有很多,就先把嫩肩煮完囉。
太太另外還滷了大豆乾跟涼拌小黃瓜,是不是真的很像在牛肉麵店用餐啊,哈哈哈哈哈。

宅太紅燒牛肉麵-
材料:
牛肉 1000g
白蘿蔔 一條
紅蘿蔔 兩條
大蒜 一球
薑 一枝
蔥 四枝
洋蔥 一顆
番茄 兩顆
米酒 半杯
醬油 一杯
熱水 1500ml
白胡椒 適量
八角 兩粒
油 少許
蒜苗末 少許
青江菜 兩株
寬麵 兩人份

作法:
牛肉切塊(看個人喜好的大小)。
白蘿蔔、紅蘿蔔削皮切塊。
大蒜拍打去皮、薑洗淨後切塊狀,一起放入滷包袋,八角也一起放入。
蔥洗淨後去除根部,打結。
洋蔥切絲、番茄切塊。
準備一只湯鍋煮滾水,燙牛肉塊,燙到表面變色即可迅速撈起。
在快力鍋中倒入一點點油開小火,放入洋蔥拌炒,接著放入白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊,滷包袋、打結的蔥、番茄塊、牛肉塊、米酒、醬油、熱水以及白胡椒,蓋上鍋蓋轉中火,等到指示器升起到第二條綠色的線之後,轉小火煮十五分鐘,完成。
再準備一個湯鍋將青江菜燙熟撈起備用,將寬麵煮熟後撈起放入碗中,放上青江菜,接著將牛肉湯以及料舀進碗裡,最後撒上蒜苗末,完成。

紅燒 @陳小可的吃喝玩樂

p.s.牛肉湯我有煮的比較鹹一點,比較濃縮,方便加麵進去,這樣鹹度會剛好,如果沒有吃麵直接喝湯要再加一點水進去滾一下,才不會太鹹哦,滷包袋跟蔥可以在煮好湯之後撈起,這次薑跟大蒜放進滷包袋是因為這樣比較好打撈XDD。此份量大約可以兩人吃三次,外加喝一次清湯。

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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