家常湯麵&軟嫩豬肋~麵料理食譜【宅宅太太的日常】


宅宅太太,麵料理食譜 @陳小可的吃喝玩樂

今晚的湯品可一點都不馬乎,因為湯麵的靈魂就是湯啊,用了四球的大蒜、一枝蒜苗、三枝蔥、一條紅蘿蔔、一粒八角、些許白胡椒以及燙過的豬肋排來熬煮湯頭,喝起來溫潤中帶點微微的辛辣,湯頭看起來還有點乳白色感覺就好好喝啊!

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湯頭熬煮了一個小時,豬肋排非常軟嫩,將肋排取出後就可以當一道配菜,沾點醬油就很好吃,湯頭熬煮好之後,剝些高麗菜進去煮熟,再取一鍋下兩人份的刀削麵,煮好之後合體就是有著美味湯頭的蔬菜湯麵囉!

家常湯麵&軟嫩豬肋
材料:
豬肋排 六根
大蒜 四球
蒜苗 一枝
青蔥 三枝
紅蘿蔔 一條
八角 一粒
白胡椒 少許
海鹽 適量
水 約1000ml
香菜 一枝
高麗菜 約100g
刀削麵 兩份

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作法:
將豬肋排先川燙取出。
大蒜剝開去皮、蒜苗洗淨後斜切、青蔥洗淨後綁起來、紅蘿蔔削皮切片、香菜洗淨後切末、高麗菜洗淨後剝小塊。
將大蒜、蒜苗(留一點蒜綠) 、蔥、紅蘿蔔、豬肋排、八角、白胡椒以及水放入鑄鐵鍋中,用中火煮滾後轉小火蓋上蓋子煮一小時,打開鍋蓋後加鹽調味,接著將豬肋排取出,將蔥取出。
將取出的豬肋放在盤中,撒上一些香菜葉。
原鍋放入洗淨剝小塊的高麗菜煮熟即可關火。
準備一湯鍋將水煮沸放入刀削麵煮熟後放置湯碗中,再將鑄鐵鍋中的湯及蔬菜舀入碗中,撒上一些蒜綠,完成。

豬肋排可以隨意沾喜歡的醬汁調味料。

 

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
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平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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