料理食譜:雞肉叉燒拉麵,自己煮【宅宅太太的日常】


宅宅太太的日常,雞肉叉燒拉麵 @陳小可的吃喝玩樂

太太的室友帶了一蘭的拉麵包要跟工作夥伴們一起分享,想到拉麵的畫面,太太內心非常想要做日式叉燒肉,可是冰箱只有雞肉,所以就來做雞肉叉燒啦!

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像傳統豬肉的叉燒,都是把肉捲起來,稍微煎一下表面,再放進滷之中燉滷,不過這次我是把雞腿肉先醃入味,捲起來倒入原本的滷汁用蒸泡的,肉好嫩啊!
太太以前不敢吃冰的或冷的肉,但這次雞肉叉燒做好冰在冰箱,拿出來切的時候,忍不住吃了兩塊,好好吃,長大果然口味會改變啊!(笑)

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我非常推薦這種做法,算是很簡單又蠻輕鬆的,多做一些起來,要吃切一切就可以了,醉雞作法好像也蠻類似的,下次來買紹興酒來做醉雞再跟大家分享。

作法:
雞肉叉燒-
雞腿肉 三片
醬油 兩大匙
米酒 一茶匙
白胡椒 一茶匙
胡麻油 一茶匙
大蒜 一瓣
蔥 一支

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準備一個袋子或保鮮盒,將雞腿肉以及所有醬汁放入,大蒜拍打後剝皮放入袋中、蔥對半切放入袋中,放兩小時以上。
取出雞肉,捲起來,三片捲在一起,(因為想要厚一點,所以三片捲在一起,也可以一片就捲一捆哦),用棉繩綁好綁緊,再用鋁箔紙包好。
電鍋中放入一杯半的水,將雞肉捲放在一個深盤中放進電鍋蒸。
蒸完放涼就可以打開鋁箔紙,裡頭應該會有一些雞汁,到回深盤中,將雞肉放在盤中冰起來,隔天就可以把棉繩剪斷,切片享用囉!

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大家好,我是宅宅太太,叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師,當我是攝影師的時候大家會叫我Nini,不過到了晚上的時間進了廚房,就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情,
從未上過廚藝課的我,在廚房中會很隨性的料理,沒有包袱沒有壓力,也不會有制訂的步驟,會讓過程簡化許多,把食材搖身一變變成一道道美味的餐點,偶爾加點小創意,變成自己的美食作品,你好,我是宅宅太太,掰掰。

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