這道料理用了很多“椒”，有水果甜椒、紅椒粉、煙燻紅椒粉、黑胡椒等，口味滿溫馴的，雖然番茄很多，但不會太酸，配飯很好吃，用墨西哥捲餅捲這些燉菜也很不錯，再撕一點豬肋排的肉進去，完美啊！另外調味料還加了孜然，會有一點異國風味哦！
番茄蔬菜燉豬肉-
材料：
豬肋排 250g
小番茄 20顆
番茄罐頭（塊狀） 一罐
水果甜椒 四顆
櫛瓜 兩條
洋蔥 半顆
大蒜 四瓣
豌豆 一杯
水 適量
紅椒粉 一茶匙
煙燻紅椒粉（辣） 一茶匙
孜然粉 八分之一茶匙
黑胡椒 適量
海鹽 適量
橄欖油 一大匙
作法：
小番茄切塊、甜椒切丁、櫛瓜切丁、洋蔥切丁、大蒜去皮，肋排沿著骨頭切成條狀，沒有骨頭的地方可切小塊。
在鑄鐵鍋中倒入橄欖油炒香洋蔥與洋蔥，放入甜椒丁拌炒，加入豬肋排拌炒，放入番茄丁、番茄罐頭加水至八分滿，放入所有調味料蓋上鍋蓋煮半小時，打開鍋蓋放入碗豆及櫛瓜丁，繼續蓋上鍋蓋煮十分鐘即可起鍋。
完成啦！
在飯上加顆荷包蛋，完美。
番茄蔬菜燉豬肉
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大家好，我是宅宅太太，叫我Nini也可以。
平時的正職是攝影師，當我是攝影師的時候大家會叫我Nini，不過到了晚上的時間進了廚房，就會變成先生的宅宅太太。料理對我來說是一件很有趣的事情，
從未上過廚藝課的我，在廚房中會很隨性的料理，沒有包袱沒有壓力，也不會有制訂的步驟，會讓過程簡化許多，把食材搖身一變變成一道道美味的餐點，偶爾加點小創意，變成自己的美食作品，你好，我是宅宅太太，掰掰。
 陳小可，三重人，分享美食旅遊 香港出版：台北美食地圖 信箱：[email protected] 相機： CANON5D4+富士 X-A3 喜歡：貓咪、美食、旅遊 看更多關於我請點這 |
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